春節(jié)將至，穿起新衣服，收起壓歲錢，春雨君免不了要和小伙伴在餐廳、大排檔、夜市各種吃吃喝喝，但隔壁的老楊醫(yī)生提醒我說，在外吃飯也不要吃這幾種食物，小心會中毒。

（圖片來自123rf圖庫）

事實上，污染、變質(zhì)、或本身就有毒的食物都會導致食物中毒。食物中毒的常見癥狀包括：腸胃痙攣、惡心、嘔吐、拉肚子、發(fā)低燒、食欲不振、頭疼等。嚴重的時候，食物中毒還會危及生命。

一旦你拉肚子持續(xù)3天以上，出現(xiàn)視力模糊、說話困難、嚴重缺水、尿血等癥狀，就真的要重視起來，立即求醫(yī)。

是誰讓你食物中毒的？

引發(fā)食物中毒的三大罪魁禍首分別為細菌、寄生蟲和病毒。

說到細菌，相信大家對沙門氏菌、大腸桿菌和李斯特菌已經(jīng)耳熟能詳。據(jù)2016年美國疾控中心統(tǒng)計，沙門氏菌在美國每年大約導致100萬起食物中毒事件，其中20萬人次需要入院求醫(yī)。

（圖片來自123rf圖庫）

寄生蟲的“前科”雖然沒有細菌那么多，但弓形蟲依然臭名在外。如果不加以排查，寄生蟲可能在人體內(nèi)滯留數(shù)年之久。

病毒方面，諾瓦克病毒每年導致全球1900多萬起食物中毒事件，在極端個案中，甚至會危及生命。此外，札幌病毒、輪狀病毒和星狀病毒也會帶來類似癥狀，但數(shù)量相對較少。

這6種食物要小心

常言道，病從口入。預防食物中毒，還是要警惕以下六種食物（趕快拿小本子記下來，回家不要亂吃亂喝喲）：

• 生牛奶/生果汁

這里的“生”，指的是沒有用巴氏消毒法消毒的牛奶和果汁。牛奶不消毒，就可能含有細菌、病毒或寄生蟲，遭受污染很可能會帶來安全隱患。

在1998年——2011年之間，美國共有148起與生牛奶或生牛奶制品有關(guān)的食物中毒事件。

（圖片來自123rf圖庫）

同樣的道理，生果汁不經(jīng)巴氏消毒，直接包裝，也有類似風險。

總的來說，不要碰生牛奶或者路邊露天環(huán)境下做出來的生果汁。它們沒有接受巴氏消毒，存在安全風險，而且這些風險大于它們所能帶給你的營養(yǎng)。

• 生豆芽

生豆芽、半熟豆芽，都不能吃；要吃就吃煮熟或者炒熟的豆芽。

自90年代中期以來，生豆芽已經(jīng)在美國引發(fā)了30多起大規(guī)模食物中毒事件，罪魁禍首主要是沙門氏菌和大腸桿菌。2014年，美國有19個人因為吃了生豆芽而干脆進了醫(yī)院。

細菌一旦污染豆子本身，豆芽也跑不了，人再吃了生豆芽，可能引發(fā)食物中毒。豆芽還是在廚房里做熟了再吃。

• 不熟的肉

買回家的生肉表面可能帶有有沙門氏菌和大腸桿菌等細菌。

有時候，為了肉質(zhì)鮮嫩可口，人們會在肉上劃開幾個口子，但這種做法會使得表面細菌內(nèi)侵更加嚴重。刀切生肉的時候，表面的細菌會進到肉塊內(nèi)部。

（圖片來自123rf圖庫）

為了保證從內(nèi)到外充分殺滅肉塊里的細菌，就要在70攝氏度的溫度下讓肉熟透，這時候吃起來，才最安全。

• 外賣洗好/切好的蔬菜水果

從安全角度來說，食品預處理往往意味著污染。

點一份水果外賣，有人替你挑選水果和蔬菜、洗好、切好、裝盒，送到你面前——聽起來非常方便。但是，這種大規(guī)模預處理食物的方式往往意味著長時間的保鮮。要知道，食物在冰箱里時間長了，李斯特菌就會找上門來。

為了安全，還是自己購買蔬菜水果，一次少買一點，自己洗，自己切，三四天內(nèi)盡量吃完。

• 不熟的雞蛋

80、90年代，生雞蛋帶來的沙門氏菌曾在美國引發(fā)多起大規(guī)模食物中毒事件。時至今日，雞蛋雖然比幾十年前干凈了很多，但每年仍有大約2000人因為雞蛋的沙門氏菌再次中招。

簡單地說：雞蛋也是吃熟的比較好，溏心蛋看起來漂亮，但吃起來卻不夠安全，日本的雞蛋之所以能生吃，是因為他們專門為可食用的生雞蛋制定了相應的檢驗標準，但國內(nèi)并無此標準。

• 生蠔

近年來，生的、未經(jīng)烹調(diào)的貝類海鮮——例如生蠔引發(fā)的食物中毒事件有所升高。

有人也許喜歡不加烹調(diào)直接吃吃生蠔，但是在無法確生蠔是否新鮮的情況下，不建議嘗試直接生吃。

Via：webmd.com

原標題：Marler Clark

原作者：

翻譯：王五

編輯：喵仙人

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